【焼鳥部位のご紹介】希少部位「せせり」|@南青山 とりや幸(表参道/焼き鳥/ワイン)

皆さん!お元気ですか? 南青山とりや幸のイブちゃんです。
本日紹介する焼鳥部位は「せせり」です。

<せせりはどこの部位?>

せせりは鶏の首のお肉になります。別名「小肉」とも呼ばれています。
首の骨から肉をほじる関西の方言「せせる」からきている説があります。
焼鳥店では比較的よく見かける部位ですが、一羽から少量しかとれないため、希少部位のひとつとして知られています。

<せせりの味>

せせりは首周りのお肉であるため、運動量の多い部分になります。
そのため筋肉が発達しており、引き締まった身が特徴です。
それに加えて適度に脂ものっているため、適度に弾力があるプリプリとした食感になります。
焼鳥にするには最高の部位です。
もちろんとりや幸でも取り扱っております。
当店の焼鳥メニューはこちら

表参道駅すぐ、南青山骨董通りに位置するとりや幸は、比内地鶏を中心とした炭火焼鳥店です。
系列店ではミシュランビブグルマンに2年連続で掲載されております。
素材のうまみを最大限生かすため、備長炭を使用した塩焼きでご提供。
1本1本職人が丁寧に焼き上げます。
ドリンクは日本酒やワインなど様々な銘柄酒をご用意。
お好みの銘柄とのペアリングをお楽しみいただけます。

黒を基調とした洗練された店内がライトに照らされ、ラグジュアリーな空間を演出しています。個室も利用できるため、デートや接待・会食にもご利用いただいております。
至高の焼鳥をご用意してお待ちしております。※写真はイメージです。

せせりについて南青山とりや幸が解説します

南青山とりや幸
107-0062
東京都港区南青山5-11-5
住友南青山ビルB1F
03-6427-7529