야키토리 부위 소개】희귀 부위 '안창살'｜@미나미 아오야마 토리야코(오모테산도/아오모테산도/야키토리/와인)

여러분! 잘 지내셨나요?
미나미 아오야마 토리야코의 이브입니다.
이번에 소개할 닭꼬치 부위는 '안창살'입니다.

<닭 안창살=복근
갈비뼈라고 하면 소고기 구이 이미지가 강해 횡격막으로 인식하는 사람이 많을 것이다.
닭 안창살은 횡격막이 아닌 복근에 해당한다.
식용 닭고기 거래 표준에서는 닭 안창살을 다음과 같이 정의하고 있다.
복벽(복근)...복벽의 근육(복근): 외복사근, 내복사근, 복직근 및 복횡근

참고로 안창살은 육류 분류상 고기가 아닌 호르몬에 해당한다.

<꼬치 한 개에 몇 마리 분량 필요
닭 안창살은 1마리에서 10g 정도만 얻을 수 있으며, 1꼬치 분량으로 만들려면 3마리 정도가 필요하다.
그래서 닭 안창살은 희귀한 부위로 알려져 있어 슈퍼에서 쉽게 구할 수 없는 부위다.

<안창살의 맛
안창살은 호르몬처럼 쫄깃쫄깃한 식감이 특징이다.
담백한 맛이지만 육즙이 잘 우러나오는 육즙도 함께 즐길 수 있다.
야키토리로 인기가 많은 부위입니다.

<오모테산도 주변에서 한 단계 높은 야키토리(닭꼬치)를 찾는다면토리야코에 >
이번에는 갈치에 대해 소개해 드렸습니다.
토리야코에서는 닭 안창살 외에도 닭의 희귀 부위를 다양하게 갖추고 있습니다.
육류 도매업을 하고 있기 때문에 다른 가게에서 쉽게 먹을 수 없는 부위도 준비할 수 있다.

고급스러운 어른들이 모이는 아오야마 골동품 거리 지하에 위치한 이 가게는 히나이 토종닭을 비장탄으로 호쾌하게 구워 재료의 풍미를 최대한 느낄 수 있는 야키토리를 제공합니다.
블랙을 베이스로 한 세련된 공간은 한 단계 업그레이드된 디너를 즐기기에 안성맞춤이다.

연기 냄새가 나지 않아 데이트하기 좋은 카운터석과 프라이빗한 공간을 연출할 수 있는 개인실도 준비되어 있다.

소중한 사람과의 데이트, 빼놓을 수 없는 회식 등 다양한 장면에서 이용하고 있습니다.

여러분의 방문을 기다리고 있습니다.

오모테산도역 B1 출구에서 도보 3분】오모테산도역
블랙을 베이스로 한 어른스러운 분위기의 공간
카운터석, 테이블석, 개인실 좌석 완비
기념일, 생일, 접대, 회식 등 디너 이용에 적합하다.

2년 연속 미슐랭 가이드에 등재된 '토리야코' 미나미 아오야마점,
재료에 대한 고집으로 만든 요리를 제공하고 있습니다.

미나미 아오야마에서 호화로운 시간을 보내세요.

문의：050-5269-8998
WEB 예약은여기