야키토리 부위 소개】희귀 부위 '하츠', '하츠모토'｜@미나미 아오야마 토리야코(오모테산도/아오모테산도/야키토리/와인)

여러분! 잘 지내셨나요?
미나미 아오야마 토리야코의 이브입니다.
오늘 소개할 야키토리 부위는 '하츠'와 '하츠모토'입니다.

<하츠란 무엇인가요?

영어가 유래된 부위

하츠는 닭의 심장을 말한다. 심장은 영어로 heart(하트)라고 하는데, 심장의 복수형으로 '하츠'라고 불리게 되었다.
그대로 '하트'라고도 하고 '마음'이라고도 한다.

맛의 특징

하트는 다른 내장 부위에 비해 냄새가 적어 비교적 먹기 편한 부위입니다.
탄력 있고 쫀득쫀득한 식감과 진한 맛이 특징이다.
혈관 등을 제거해 제공하는 경우가 많지만, 내장 특유의 냄새가 신경 쓰인다면 양념에 찍어 먹는 것을 추천한다.

<하츠모토란?

하츠와의 차이점

하츠모토는 이름 그대로 하츠의 뿌리 부분으로, 꼬치 1개를 만드는 데 5마리 정도가 필요하기 때문에 희귀한 부위 중 하나다.
'마음의 찌꺼기'라고 불리기도 합니다.
손질이 귀찮아서 버리는 가게도 많고, 먹지 못하고 남는 경우가 많아서 이렇게 불리게 되었다고 합니다.
바삭바삭한 식감이 특징입니다.

<닭꼬치라면 토리야코로

오모테산도역 바로 옆 미나미 아오야마 골동품 거리에 위치한 토리야코는 히나이 토종닭을 중심으로 한 숯불 야키토리 전문점이다.
계열사는 2년 연속 미슐랭 빕구르망에 등재된 바 있다.
재료의 감칠맛을 최대한 살리기 위해 참숯을 사용해 소금구이로 제공한다.
장인이 한 장 한 장 정성스럽게 구워낸다.
다른 매장에서는 보기 드문 희귀 부위도 준비되어 있습니다.
저희 가게의 야키토리 메뉴는 여기

음료는 사케, 와인 등 다양한 브랜드의 술이 준비되어 있다.
원하는 브랜드와 페어링을 즐길 수 있습니다.

블랙을 기본으로 한 세련된 매장 내부는 조명에 비춰져 고급스러운 공간을 연출하고 있다. 개인실도 마련되어 있어 데이트나 접대, 회식 등 다양한 용도로도 이용되고 있다.
최고의 야키토리를 준비하여 여러분을 기다리고 있습니다. 사진은 이미지입니다.

오모테산도역 B1 출구에서 도보 3분】오모테산도역
블랙을 베이스로 한 어른스러운 분위기의 공간
카운터석, 테이블석, 개인실 좌석 완비
기념일, 생일, 접대, 회식 등 디너 이용에 적합하다.

2년 연속 미슐랭 가이드에 등재된 '토리야코' 미나미 아오야마점,
재료에 대한 고집으로 만든 요리를 제공하고 있습니다.

미나미 아오야마에서 호화로운 시간을 보내세요.

문의：050-5269-8998
WEB 예약은여기