여러분! 잘 지내셨나요?
미나미 아오야마 토리야코의 이브입니다.
本日紹介する焼鳥部位は「ハツ」「ハツモト」です。
<ハツとは>
●英語が由来の部位
ハツは鶏の心臓のことを指します。心臓は英語でheart(ハート)といい、心臓の複数形で「ハツ」と呼ばれるようになりました。
そのまま「ハート」と言ったり「こころ」と言ったりもします。
●味の特徴
ハツは他の内臓系の部位と比べると臭みが少ないので比較的食べやすい部位です。
弾力があり、しっかりとした歯ごたえと濃厚な味わいが特徴です。
血管なども取り除いて提供されることが多いですが、それでも内蔵部位独特の臭みが気になる人はタレで食べることをおすすめします。
<ハツモトとは>
●ハツとの違い
ハツモトはその名の通りハツの根元の部分になります。1本の串を作るのに5羽ほど必要なため、希少な部位の1つになります。
「こころのこり」と呼ばれることもあります。
下処理が面倒なため捨ててしまうお店も多く、食べられずに残されることからこのように呼ばれるようになったそうですよ。
サクッとした歯切れのいい食感が特徴です。
<焼鳥ならとりや幸へ>
오모테산도역 바로 옆 미나미 아오야마 골동품 거리에 위치한 토리야코는 히나이 토종닭을 중심으로 한 숯불 야키토리 전문점이다.
계열사는 2년 연속 미슐랭 빕구르망에 등재된 바 있다.
재료의 감칠맛을 최대한 살리기 위해 참숯을 사용해 소금구이로 제공한다.
장인이 한 장 한 장 정성스럽게 구워낸다.
他店では珍しい希少部位もご用意しております。
저희 가게의 야키토리 메뉴는 여기
음료는 사케, 와인 등 다양한 브랜드의 술이 준비되어 있다.
원하는 브랜드와 페어링을 즐길 수 있습니다.
블랙을 기본으로 한 세련된 매장 내부는 조명에 비춰져 고급스러운 공간을 연출하고 있다. 개인실도 마련되어 있어 데이트나 접대, 회식 등 다양한 용도로도 이용되고 있다.
최고의 야키토리를 준비하여 여러분을 기다리고 있습니다. 사진은 이미지입니다.
오모테산도역 B1 출구에서 도보 3분】오모테산도역
블랙을 베이스로 한 어른스러운 분위기의 공간
카운터석, 테이블석, 개인실 좌석 완비
기념일, 생일, 접대, 회식 등 디너 이용에 적합하다.
2년 연속 미슐랭 가이드에 등재된 '토리야코' 미나미 아오야마점,
재료에 대한 고집으로 만든 요리를 제공하고 있습니다.
미나미 아오야마에서 호화로운 시간을 보내세요.
문의:050-5269-8998
WEB 예약은여기