꼬치구이 삼년, 구이 일생
안녕하세요!
조금씩 날이 길어지고 따뜻한 날도 많아졌네요.
야키토리 업계에는 '# 꼬치구이 삼년구이 일생'이라는 말이 있다.
구웠을 때의 아름다움과 관련된 꼬치질은 #의 숙련된 기술이 요구됩니다.
꼬치구이만 하면 누구나 할 수 있지 않을까? '라고 생각할 수도 있지만, 막상 해보면 의외로 어렵다고 합니다!
저희 가게에서도 꼬치구이를 할 수 있는 사람은 한정되어 있습니다.
그 꼬치구이만큼이나 중요한 것이 # 구이 작업이다.
잘못 구우면 # 타버리거나 # 살이 딱딱한 맛없는 닭꼬치가 됩니다 😭😭.
저희 가게가 고집하는 # 숯불구이는 불 조절이 더욱 어려운 구이 방식입니다.
그래서 # 불을 지피는 것도 중요한 작업이다!
균일하게 구워질 수 있도록 매일 세심한 주의를 기울이고 있습니다.
꼭 한번 맛있게 드셔보세요 😋
# 미나미 아오야마 토리야코
# 숯까지 고집하는
# 장인정신
# 미나미 아오야마 # 오모테산도 맛집 # 저녁식사
