【焼鳥部位のご紹介】希少部位「さえずり」｜@南青山 とりや幸（表参道/青山/焼き鳥/ワイン）

皆さん！お元気ですか？
南青山とりや幸のイブちゃんです。
本日紹介する焼鳥部位は「さえずり」です。

＜さえずりとは？どこの部位？＞

さえずりは鶏の気道のことです。鶏が鳴くときにこの空気の通り道である気道を使うため「さえずり」と呼ばれるようになったと言われています。※諸説あります。
鶏の気道は１羽からわずかしかとれないため焼鳥の中では希少部位として知られています。
首の周りのお肉である「せせり」の内側に位置して食堂と引っ付いた状態で提供されることもあります。

＜さえずりの味＞

さえずりはこりこりと弾力のある食感が特徴で、表面には脂ものっていてその旨味も楽しむことができます。
ただ、気道は空気の通り道、食道は餌の通り道ですので、他のお肉の部位と比較すると比較的汚れが残りやすい部位になるため、調理する際は外側も内側もしっかりとあらう必要があります。

当店でも提供することが可能ですので、ご来店の際はスタッフまでお声がけください。
※仕入れの状況によりお出しできないことがございますのでご了承ください。
点击此处查看我们的烤鸡肉串菜单。

Toriya Ko 位于表参道站（Omotesando Station）外的南青山小东大道（Minami Aoyama Kotto Dori）上，是一家以日内鸡（Hinai Jidori chicken）为特色的炭烧烤鸡肉串餐厅。
附属餐厅已连续两年被列入米其林 Bib Gourmand 餐单。
使用 binchotan 木炭加盐烤制，最大程度地保留了食材的风味。
每件作品都由工匠精心烘焙而成。
饮料包括各种品牌的清酒和葡萄酒。
享受与您喜爱的品牌搭配的乐趣。

精致的黑色餐厅在灯光的照耀下，营造出奢华的氛围。餐厅还提供包间，是约会、商务娱乐和聚餐的理想场所。
最美味的烤鸡肉串在等着您。图片仅供参考。

从表参道站 B1 出口步行 3 分钟即可到达。
以黑色为基调，营造出成人氛围的空间。
柜台、餐桌和包间座位。
非常适合在周年纪念、生日、娱乐和晚宴上使用。

在连续两年被列入《米其林指南》的鸟屋幸南青山分店、
餐厅的菜肴均采用最优质的食材。

享受南青山的奢华。

咨询电话：050-5269-8998
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