串打ち三年、焼き一生

こんばんは！
少しずつ 日も長くなり、暖かい日も増えてきましたね。

さて、焼き鳥業界では、#串打ち三年焼き一生 という言葉があります。

焼いたときの美しさに関わる串打ちは、#熟練の技 が求められます。
串に打つだけなんて、誰にでもできるんじゃない？と思われるかもしれませんが、やってみると、意外と難しいんです！
当店でも串打ちできる人は限られています。

その串打ちと同じぐらい大事なのが#焼き の作業。
焼き加減を誤ると#焦げ てしまったり、#身が硬い おいしくない焼き鳥になってしまいます😭
当店のこだわりである、#炭火焼 は更に火加減が難しい焼き方です。
なので、#火起こし も大事な作業！
均一に焼けるよう、毎日細心の注意を払い行っております。
ぜひ、こだわりの焼き鳥をお楽しみください😋

#南青山とりや幸
#炭までこだわる
#職人技
#南青山#表参道グルメ#ディナー